Този модел 5.6611 на Victorinox е задължителен уред за костюмиране на месо , сигурен залог за всички месари и търговци на храни. Този професионален кухненски нож разполага с тясно острие , гъвкаво острие , с обърнат гръб , което позволява обезкостяване на месото, като същевременно намалява до минимум отпадъците. Гъвкавостта на острието му позволява да достигне до местата, частите, които са най-трудно достъпни. Острието може да бъде гравирано на гърба за бърза и лесна идентификация. Избор на дължина на острието: 12 или 15 cm ( цената е съответно адаптирана ).
Този нож за обезкостяване Victorinox 5.6611 има оцветена в цвят дръжка, изработена от фиброкс , материал, който швейцарската марка използва широко поради отличната му ергономичност ( неплъзгаща се повърхност ). Червеният цвят на дръжката придава модерност и улеснява забелязването на ножа за обезкосмяване на работния плот. Предлага се и в други цветове.
