Професионални кухненски ножове : висококачествени, остри и създадени за интензивна работа

Започнете от задачата: готварският нож 20 см е универсален за рязане и кълцане, сантоку 17 см е удобен за зеленчуци и риба, а ножът за обезкостяване се справя с месо. За интензивна работа търсете острие от закалена стомана с твърдост 56–60 HRC и пълен танг за баланс.

Неръждаемата стомана е по-устойчива на корозия и не изисква специална поддръжка – подходяща за ежедневна употреба. Въглеродната стомана държи остротата по-дълго и се точи лесно, но потъмнява и ръждясва без подсушаване. За професионален кухненски нож с дълъг режещ ръб мнозина готвачи избират компромис – японска VG-10 стомана.

Минавайте острието по мусат преди всяко използване, за да изправите ръба. На всеки 2–3 месеца точете с воден камък със зърнистост 1000/6000. Никога не мийте ножовете в съдомиялна и не режете върху стъкло или керамика. Дървена или пластмасова дъска за рязане пази ъгъла на острието по-дълго.

Колекцията е създадена за готвачи в ресторанти, месари и любители, които готвят ежедневно и държат на издръжливост. Ергономичните дръжки намаляват умората при продължителна работа, а тежките остриета се справят с твърди зеленчуци и месо. Сред 115-те продукта ще намерите остри кухненски ножове за интензивна професионална употреба.