Ако погледнете този нож Old Bear за първи път, веднага ще забележите неговата дръжка. Тя е изработена от обработена с масло орехова дървесина , като е старателно издълбана от Фабио Алара , експерт в изкуството на дърворезбата. Резултатът е просто великолепен. В размер S , дръжката тук е с дължина 10 см , размер, който благоприятства ежедневното транспортиране.
Артистично изработен, този нож Old Bear 327.S разполага с острие с дължина 7 см, изработено от стомана 420 със сатенено покритие . Разполагането му е улеснено от наличието на изрезка за нокти, известна още като “Nail nick”. Логото на италианските прибори за хранене Old Bear доминира в предната част на острието.
Употребата на ножа се осигурява от месингова плочка , поставена между дръжката и острието. Тя заключва острието в отворено положение (при употреба), но и в затворено (при транспортиране).
